Crêpes protéinées

crêpes protéinéesComme vous le savez sûrement, demain c’est la chandeleur, le fameux jour où on mange des crêpes 🙂 .
Aïe c’est pas très sain les crêpes non  ? Et bien si ça peut l’être ! Je vais vous proposer une recette sans lactose et sans gluten.
Cette recette est idéal, notamment pour les sportifs, pour manger le matin ou après un entraînement car elle vous apportera une bonne dose de protéines.

Pour 7 à 10 crêpes

Préparation: 10 minutes
Difficulté: Facile

Ingrédients:

100g de farine de sarrasin
2 blanc d’œufs
3 œufs entiers biologiques (plus riche en O-méga 3 que les œufs classiques)
1 verre d’eau (ou plus, ajustez la quantité d’eau à la fin en fonction de l’épaisseur de la pâte et de vos goûts)

Préparation:

Pesez 100g de farine de sarrasin et versez-la dans un saladier.
Cassez les 3 œufs dans ce saladier.
Cassez deux autres œufs à part et séparez le blanc du jaune. Ajoutez les blanc d’œufs dans votre saladier (pour les jaunes, vous pouvez les faire cuire et vous en servir pour rajouter dans une salade par exemple).
Battez le tout pour avoir votre pâte à crêpes (vous pouvez également mixer le tout, c’est ce que je fais personnellement ).
Ajoutez de l’eau en fonction de l’épaisseur de la pâte et de vos goûts. Plus vous rajouterez de l’eau, plus votre pâte sera liquide et plus vous pourrez faire de crêpes. Attention toutefois à ne pas mettre trop d’eau (pas plus de 2-3 verres selon moi) .
Pour la cuisson, mettez un peu d’huile d’olive, attendez qu’elle chauffe bien pour que la première crêpe n’accroche pas trop puis faites chauffer vos crêpes. N’hésitez pas à rajoutez un tout petit peu d’huile régulièrement.

Valeur nutritionnelle

Calories: 597 Kcal
Protéines: 43g
Glucides: 65g
Lipides: 20g

 

Astuces:

Si vous voulez perdre du poids, diminuez la dose de farine jusqu’à 50g, ce qui diminuera la quantité de glucides à 32,5g pour la totalité de la pâte environs.

Vous pouvez remplacer le blanc d’œuf par 60g de Whey protéine ce qui fera grimper le taux de protéines à environ 78g .

Si vous n’êtes pas au régime et que vous aimez la pâte à tartiner, voici une recette beaucoup plus saine:
-20gr de cacao
-20gr de maïzena
-200ml de lait écrémé ou végétal
-Quelques noisettes

 

Voilà une recette idéale pour le petit déjeuner qui vous apportera tout ce dont vous avez besoin et une recette sans lactose et sans gluten pour apprécier votre chandeleur. Profitez 🙂